Jakarta, Channelsatu.com – Kelestarian laut tidak hanya menjadi isu lingkungan, tetapi juga menyangkut masa depan dunia kuliner. Pesan itu menjadi benang merah dalam Molecular Gastronomy Experience yang digelar IKEA Indonesia bersama Marine Stewardship Council (MSC) dalam rangka memperingati World Ocean Day 2026.
Dalam acara yang berlangsung di IKEA Alam Sutera tersebut, Chef Andrian Ishak menghadirkan berbagai kreasi hidangan berbasis salmon bersertifikasi MSC. Melalui eksplorasi rasa, tekstur, dan teknik penyajian modern, para peserta diajak memahami bahwa kualitas makanan sangat bergantung pada keberlanjutan sumber daya alam yang menyediakannya.
Chef Andrian Ishak menegaskan bahwa bahan baku merupakan fondasi utama dalam dunia kuliner. Karena itu, keberlangsungan sumber daya laut harus menjadi perhatian seluruh pihak, mulai dari nelayan, pelaku usaha, hingga konsumen.
“Sebagai chef, bahan baku adalah inti dari setiap hidangan. Jika sumber daya laut tidak dijaga dengan baik, kita berisiko kehilangan banyak jenis seafood yang selama ini menjadi bagian penting dari dunia kuliner,” ujar Chef Andrian Ishak.
Menurutnya, seafood yang berasal dari sumber yang jelas dan dikelola secara bertanggung jawab memberikan ruang lebih luas bagi para chef untuk menghadirkan inovasi. Kualitas yang konsisten memungkinkan proses kreatif berjalan optimal tanpa mengabaikan aspek keberlanjutan.
“Ketika sebuah bahan memiliki kualitas yang konsisten dan asal-usul yang jelas, kami memiliki lebih banyak ruang untuk berkreasi dan menghadirkan pengalaman makan yang berbeda. Inovasi dalam kuliner bukan hanya tentang teknik atau presentasi, tetapi juga tentang membangun apresiasi yang lebih besar terhadap bahan makanan dan proses di baliknya,” lanjutnya.
Sebagai bagian dari komitmen keberlanjutan, IKEA Indonesia juga menyediakan berbagai produk seafood bersertifikasi MSC dan ASC. Kehadiran label sertifikasi tersebut membantu konsumen mengetahui bahwa produk yang mereka pilih berasal dari sumber yang memenuhi standar keberlanjutan dan dapat ditelusuri asal-usulnya.
Sustainability Business Partner IKEA Indonesia, Ahmad Alhamid, menegaskan bahwa keberlanjutan harus menjadi bagian dari pilihan yang mudah dijangkau masyarakat.
“Bagi IKEA, keberlanjutan perlu hadir dalam pilihan yang dapat diakses oleh banyak orang. Kami berharap kolaborasi ini dapat membantu membuka lebih banyak percakapan mengenai pentingnya menjaga sumber daya alam, sekaligus menunjukkan bahwa makanan yang kita nikmati setiap hari juga memiliki hubungan dengan masa depan lingkungan di sekitar kita,” ujarnya.
Melalui kolaborasi dengan MSC dan dukungan pelaku industri kuliner, IKEA berharap kesadaran mengenai seafood berkelanjutan semakin berkembang sehingga masyarakat dapat ikut berperan menjaga kesehatan laut melalui keputusan konsumsi yang lebih bijak. ich
