Jakarta, channelsatu.com:Telah terbukti dan hal ini berdasarkan survei yang dilakukan Hotels.com, bahwa Pizza, juga tempat makanan Italia lain : Spaghetti, Lasagna, Risotto, Ravioli, merupakan makanan terpopuler di dunia. Dari kelima makanan Italia itu, Pizza menempati urutan teratas yang paling disukai, karena mudah ditemui di mana-mana.
Hotel.com mengadakan survei terhadap 27 ribu wisatawan yang menggunakan jasa mereka sepanjang 2012 dan hasilnya menyenangi masakan Asia. Rinciannya adalah 18 persen memilih makanan Asia seperti makanan Jepang, tatkala berada di tempat wisata.
Berturut-turut suka masakan Cina, sebanyak 13 persen, menu Spanyol 11 persen, makanan Amerika Serikat 10 persen, Meksiko 8 persen dan India 5 persen. Makanan Italia? Justru itu, yang paling dicari para pelancong pada saat berlibur. Survei mencatat makanan Italia yang kerap disebut cucina italiana ini memiliki jumlah penggemar sebanyak 32 peren, dan Pizza berada pada urutan pertama.
Kelima makanan Italia tersebut memang menonjolkan rasa keju.Tidak dipungkiri makanan Italia tidak lepas dari keju. Variasi keju adalah khas Italia yang sangat beragam, mulai pecarina, parmigiana reggianna, grana padana, mazzanella yang familiar di telinga serta lidah orang Indonesia, dan masih banyak lagi variasi keju.
Sebenarnya makanan pokok masyarakat Italia adalah nasi, roti dan pasta alias mi yang biasa dihidangkan dengan bahan lain yang sederhana. Seperti pula masakan di Indonesia, lantaran geografis wilayah terpencar sehingga membuat cita rasa makanan Itala terbagi berdasarkan wilayah, yakni utara, selatan, tengah dan kepulauan.
Perihal Pizza, di Italia, bisa ditemui di pizzeria, toko pizza yang tersebar di mana-mana. Pizza, semua sudah mengenal tidak lain sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan mahan makanan tumbuhan lainnya yang bisa dipilih. Porsi pizza berdiameter kira-kira 30 sentimeter atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis.
Salah satu rahasia kelezaatan pizza Italia terletak pada proses pemanggangannya, yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan baru api. Keju yang dipakai untuk pizza biasanya mozzarella atau biasa disebut keju piza. Jenis bahan lain yang juga dapat ditaruh di atas piza, mulai dari daging, saus seperti salami, peperoni, ham, bacon, serta buah seperti nanas, zaitun, sayuran seperti cabe, paprika, bawang bombay, jamur dan lain-lain.
Tentang empat makanan Italia, selain Pizza yang terpoluper dunia itu, bisa jadi Spaghetti yang akrab dibanding Rissoto, Ravioli dan Lasagna atau lasagne yang secara harifiah ialah pasta yang dipanggang di oven berisi dengan daging. Dalam praktiknya lasagna bisa menggunakan berbagai macam isian, seperti sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera. Kulit Lasagna dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dipanggang sampai matang,
Dari lima makanan Italia terpopuler di dunia ada yang sudah dikenal sejak abad ke -14, yaitu Ravioli atau raviola yang berarti tunggal. Ravioli jenis pasta juga yang disii dan disegel antara dua lapisan tipis adonan kerting. Bentuknya misrip pastel. Beberapa ravioli disajikan dengan daging sapi atau keju serta ditambah dengan tomat, tomat daging atau saus tomat keju.
Sedang makanan Risotto pada dasarnya nasi berbumbu. Bahan dasar makanan ini, yaitu nasi beras yang dicampur dengan kuah kaldu dan keju parmesan. Beras yang digunakan pada makanan Risotto bernama Arborio Rice yang butirannya lebih pendek dan gedut ketimbang dengan beras Indonesia umumnya. Jika dimasak, beras Arborio ini akan menghasilkan tekstur creany yang lembut. Jadi tidak usah heran, apabila Anda menyantap Risetto , seperti memakan nasi yang dimasak kurang tanak.
Bagaimana dengan makanan Spaghetti? Orang Indonesia, ya, sudah akrab dengan makanan tersebut, sebagaimana Pizza. Spaghetti itu mi Italia yang berbentuk panjang bagaikan lidi, yang umumnya dimasak 9-12 menit di dalam air mendidih dengan al dente, artinya tidak lengket di gigi. Tidak terlalu mentah ataupun terlalu matang.
Cara memakan Spaghetti bervariasi, tetapi yang sangat terkenal adalah spagetti alla belognese, yaitu dengan saus daging cingcang yang ditaburi keju parmesan parut. Makanan ini berasal dari Italia Selatan dalam abad ke -12 dan mulai populer kembali pada abad ke-20. Kebanyakan menu spaghetti disajikan keju, bawang putih, tomat, daging dan saus yang berbeda,
Omong-omong makanan Indonesia yang populer di dunia apa ya ? Sate, Rendang, Nasi Goreng, Gado-Gado, Soto atau Rawon? Bisa jadi Rendang, bisa jadi pula Gado-Gado atau Sate. Namun yang jelas makanan Indonesia tidak kalah lezatnya dibanding dengan makanan dari negeri lain, sertamerta saya yakin bisa mendunia, selama dipromosikan secara gencar. ( Syamsudin Noer Moenadi, jurnalis dan pemerhati kuliner, yang juga doyan makan ). Foto: Ilustrasi.
