Kota Tangerang, Channelsatu.com – Hari Raya Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging kurban, baik sapi maupun kambing. Namun, masih banyak masyarakat yang belum memahami cara pengolahan daging yang tepat agar hasil masakan lebih empuk, higienis, dan bebas bau prengus.
Melalui edukasi menjelang Iduladha 1447 Hijriah, Pemerintah Kota Tangerang mengingatkan masyarakat agar memperhatikan teknik penyimpanan dan pengolahan daging kurban demi menjaga kualitas serta kesehatan keluarga saat mengonsumsinya.
Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah tidak mencuci daging mentah apabila belum akan dimasak. Daging yang langsung dicuci sebelum disimpan justru berisiko memicu pertumbuhan bakteri dan mempercepat pembusukan.
Masyarakat dianjurkan cukup membersihkan kotoran pada permukaan daging menggunakan tisu atau lap bersih, kemudian memotong sesuai kebutuhan masak dan menyimpannya dalam wadah tertutup rapat di freezer.
Untuk menghilangkan aroma prengus, khususnya pada daging kambing, warga disarankan memanfaatkan bahan alami seperti air jeruk nipis atau daun pepaya. Daging cukup dilumuri jeruk nipis atau dibungkus daun pepaya selama 20 hingga 30 menit sebelum dimasak.
Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti jahe, serai, kemangi, dan ketumbar juga dinilai efektif membantu menyamarkan aroma menyengat pada daging kurban sekaligus memperkaya cita rasa masakan Iduladha.
Dalam proses perebusan, masyarakat juga dapat menggunakan teknik rebus 5-30-7 untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk tanpa harus memakai panci presto. Teknik tersebut dilakukan dengan merebus daging selama lima menit, mendiamkannya dalam kondisi panci tertutup selama 30 menit, lalu merebus kembali selama tujuh menit.
Cara ini tidak hanya efektif melunakkan serat daging, tetapi juga dinilai lebih hemat energi dan praktis diterapkan di rumah. Saat perebusan berlangsung, masyarakat juga diminta membuang buih putih yang muncul di permukaan air agar kaldu tetap bening dan bebas bau amis.
Selain memperhatikan teknik memasak, masyarakat juga diimbau mengonsumsi daging kurban secara bijak dengan menyeimbangkannya bersama sayur dan buah. Konsumsi makanan bersantan berlebihan juga sebaiknya dikurangi guna menjaga kesehatan jantung dan kadar kolesterol selama perayaan Iduladha.
Melalui pengolahan yang benar, hidangan kurban tidak hanya terasa lezat tetapi juga tetap higienis dan sehat untuk seluruh anggota keluarga saat merayakan Hari Raya Iduladha 1447 H. ich
