Kabupaten Kediri, Channelsatu.com – Program kerja sama antara Bogasari dan SMKN 3 Kediri tidak hanya diarahkan untuk meningkatkan keterampilan siswa, tetapi juga memperkuat sistem pembelajaran berbasis industri melalui pengembangan unit Teaching Factory (TEFA) kuliner.
Salah satu implementasinya dilakukan melalui pelatihan membuat aneka roti manis bagi 144 siswa kelas 11 jurusan kuliner yang digelar Selasa (29/9/2026). Kegiatan tersebut berlangsung intensif di ruang tata hidang dan praktik kuliner SMKN 3 Kediri dengan pendampingan baker dari Bogasari Baking Center Surabaya.
Kerja sama PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari dengan SMKN 3 Kediri sendiri telah dimulai melalui penandatanganan kerja sama pada Oktober 2025 di pabrik Bogasari Surabaya.
Melalui kemitraan tersebut, pembelajaran siswa diintegrasikan dengan kebutuhan dunia industri. Selain pelatihan untuk siswa, program juga mencakup peningkatan kompetensi tenaga pendidik serta penguatan TEFA kuliner.
Menurut Hadi Haudi, baker senior BBC, pola pembelajaran tersebut penting agar siswa terbiasa bekerja dengan standar yang sesuai dengan praktik industri.
“Langkah ini diambil untuk memastikan proses pembelajaran di SMKN 3 Kediri selalu relevan dengan dinamika serta standar operasional dunia industri modern,” kata Hadi.
Dalam pelatihan, siswa mendapatkan pengetahuan mulai dari formulasi resep, kalkulasi bahan, karakteristik bahan baku, hingga teknik produksi roti. Setelah materi diberikan, peserta langsung mempraktikkan proses pembuatan mulai dari mengolah adonan, kneading, shaping, proofing hingga pengovenan.
Pendekatan tersebut memberi gambaran mengenai proses produksi bakery secara utuh. Siswa bukan hanya belajar menghasilkan roti dengan tampilan yang baik, tetapi juga memahami bagaimana menentukan bahan dan proses yang tepat untuk memperoleh hasil yang konsisten.
Pengembangan TEFA di sekolah juga diharapkan menjadi ruang praktik yang semakin mendekati suasana kerja di industri. Dengan demikian, pengalaman siswa selama berada di bangku SMK dapat menjadi bekal ketika mereka memasuki dunia kerja atau membuka usaha.
Bogasari sebelumnya juga telah melakukan pendampingan terhadap 12 guru SMKN 3 Kediri. Pelatihan bagi para guru dilakukan secara bertahap pada Januari dan Juni 2026 di BBC Surabaya.
Dengan kesinambungan pelatihan bagi guru dan siswa, program Bogasari Mengajar diarahkan untuk membangun ekosistem pembelajaran kuliner yang lebih terintegrasi dan sesuai dengan perkembangan industri bakery.
Hadi berharap pendampingan tersebut tidak hanya melahirkan lulusan yang siap bekerja, tetapi juga memiliki kemampuan untuk mengembangkan usaha sejak masih menempuh pendidikan. ich
